음식문화 개선 및 『좋은 식단』 정착화 방안

제목
음식문화 개선 및 『좋은 식단』 정착화 방안
저자

정기혜; 김미라

발행연도
1998
발행기관
한국보건사회연구원
목차
目 次

要 約 11
Ⅰ. 序 論 18
1. 硏究背景 18
2. 硏究對象 및 方法20
Ⅱ. 飮食 쓰레기 發生, 處理 및 管理 現況 23
1. 發生現況 24
2. 處理現況 31
3. 管理現況 35
4. 外國의 管理現況 39
Ⅲ. 飮食文化 改善을 위한 政策 變化 44
1. {注文食單制} 實施(1980年代) 44
2. {좋은 食單制} 實施(1990年代) 47
3. 模範飮食店 運營(1990年代 後半)50
Ⅳ. 食品接客業所의 {좋은 食單} 實施 現況 56
1. 調査對象業所의 特性 56
2. {좋은 食單} 實施 現況 58
3. 向後 {좋은 食單} 施行 計劃 63
4. 飮食物 쓰레기 排出 段階別 現況 66
5. 飮食物 쓰레기 處理 方法69
Ⅴ. 飮食文化 改善을 위한 政策課題 75
1. 問題點 75
2. 政策課題78
Ⅶ. 結 論 85
參考文獻 86
附 錄 87
보고서 번호
정책보고서 1998-09
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